Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler

500 gram kıyma
4-5 adet Patlıcan
4 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet orta boy patates
1 diş sarımsak
2 kaşık salca
Sıvıyağ

Tarif

Patatesler ve patlıcanları büyük küpler biçiminde doğrayın.
Patlıcanları tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin.
Diğer tarafta patatesleri kızartın.
Patlıcanların suyunu süzdürüp kızartın.
 Kızarttıktan sonra yağını süzüdürün.
Hepsini fırın kabına koyun.
Bir tavada sırayla yemeklik doğranan soğanı, dövdüğünüz sarımsağı, doğranmış biberleri kavurun. Kıymayı ilave edin pişene dek kavurun ve küp, küp doğranmış domatesi ilave edip biraz çevirin. Salça, pulbiber, tuz bir çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın.
Altını kapatıp karışımı patateslerin, patlıcanların üstüne dökün.
200C fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Közlenmiş Kestaneli Ekmek Tarifi

Malzemeler
15 adet kestane
1 su bardağı (~125gram) tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı instant maya
1 su bardağı kestane unu
5,5-6 su bardağı ekmek unu
1/4 tatlı kaşığı taze muskat rendesi
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı bal
(normal tereyağı kullanacaksanız 2 tatlı kaşığı tuzu ilave etmeyin)
3 adet yumurta

Tarif

Fırını 200C’ye (400F) getirin. Kestanelerin düz taraflarına bıçakla X biçimde çizik atıp fırın tepsisine serin. Fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra soyup irice doğrayın. Geniş bir kapta mikser yardımı ile maya, muskat, tuz, kestane unu ve 2 su bardağı normal unu karıştırın.Diğer tarafta küçük bir kapta su, süt, bal ve tereyağını birlikte karıştırıp hafifçe ısıtın. Isınınca tereyağını eriyene dek karıştırıp altını kapatın ve soğumasını sağlayın. Sıvı karışımı alıp kuru karışıma ilave edip 1 dakika kadar çırpın. Yumurtaları ve doğranmış kestaneleri ilave edin. Kalan unu yumuşak bir hamur hazırlayana dek azar azar (yarımşar su bardağı) ekleyin. (elle yoğuruyorsanız bu kısımda tahta spatula kullanabilirsiniz) Hamuru az unlanmış bir zemine alıp yapışmaması için arada 1 yemek kaşığı un ilave ederek 3 dakika gibi yoğurun. Hamuru alıp yağlanmış derin bir koyun diğer tarafında yağlanması için bir defa ters çevirin ve üstünü streçle kapatın.  Bu şekilde oda sıcaklığında 1,5-2 saat kadar bekletin. Hamuru tezgaha koyup 2 eşit parçaya ayırın. Her birine top biçimi verip yağlanmış tepsiye dizin. (Birbirlerinden en az 10 cm uzaklıkta olsunlar) Üstüne bıçakla 1 cm derinliğinde X biçimi çizin. Streçle üstünü kaplayın ve oda sıcaklığında 45 dakika durdurun. Pişirmeden 20 dakika önce fırını 180C’ye (350F) getirin. Fırının orta kısmında 35-40 dakika (üstü tamamen kızarıp, parmağınızla vurduğunuzda tok bir ses çıkane dek) pişirin. Pişince alıp soğumasını bekleyin.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Pide Tarifi

Malzemeler

1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
Tepsi için mısır unu
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su

Tarif

Mayayı ballı ılık su ile beraber eritin.
Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
Ortasını havuz şeklinde açıp mayalı suyu dökün.
Diğer taraftan zeytinyağını ilave edip yoğurun.
Hamur elinize yapışıyorsa biraz daha un ilave edin.
Hamuru iyice yoğurunca üstünü nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.
 Bir saat sonra hamuru 8 parçaya ayırın.
Her birini unlu bir zeminde yuvarlayıp merdane yardımı ile açın.
Açtığınız hamurların hepsini mısır unu serpilmiş iki tepsiye alın.
Üstlerine yine bez örtüp 30 dakika bekletin. (ne kadar çok bekletirseniz o kadar güzel kabarıyor.)
Fırını 250C’ye ayarlayın.
Fırın telini alttan üçüncü kata alın.
4 pideyi teker teker fırın telinin üstüne koyun.
Kabarıp altın sarısı olana dek pişirin daha sonra pideleri ters çevirin.
Birkaç dakikada o şekilde pişirip fırından alın.
Kalan pideleri de aynı yöntemle pişirin.
Fırından çıkarttığınız pidelerin sıcak kalmalarını istiyor iseniz bir beze sarıp muhafaza edin.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Hazır Yufka Mantısı Tarifi

Malzemeler

4 adet yufka
Yarım kilogram kıyma
3 adet kuru soğan
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı mısır özü yağı
2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılmış
1 tatlı kaşığı pulbiber

 Tarif

Kıymayı, ince, ince yemeklik doğranmış soğan, karabiber, tuz ve ile karıştırıp mantının içini hazırlayın.
Her bir yufkayı sekize ayırıp tüm üçgenleri üstüste alın.
Kıymalı içten ceviz iriliğinde bir parça alıp yufkanın enli tarafına yayın.
Üçgenlerin yanlarını içe doğru kapatmadan sarın ve üstlerine fırça yardımı ile su sürün.
Daha sonra her bir ruloyu iç kısma doğru kıvırarak sarın.
Bütün üçgenleri bu şekilde sarıp tamamlayıp bir tepsiye dizin.
Mısır özü yağı tavada kızdırıp, mantıların her iki tarafını kızartın.
Sarımsaklı yoğurt ve pulbiberli sos hazırlayıp ile servis yapın.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Mantı Tarifi

Malzemeler

  Hamur Malzemeleri
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su
  İç Malzemeleri
400 gram kıyma
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
  Çorba Malzemeleri
2,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 litre kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı soğuk su

Tarif

    Hamurun Hazırlanışı
2 su bardağı un, 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir karıştırma kaba alın. Azar azar ılık su ilave ederek oldukça sert bir hamur yoğurun. Hamurun üstünü kapatıp içi hazır olana dek dinlendirin.
    İçin Hazırlanışı
 4 adet soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (arzuya göre biraz da kırmızı biber) ekleyip köfte harcı gibi karıştırın.
    Mantıların Hazırlanışı
Hamuru beze şekline getirin. Eğer çok geniş açamayacaksanız 2 beze yapın.
Hamuru yarım mm kalınlığında (mümkün olduğu kadar ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. Açtığınız hamuru 1-1,5 cm’lik şeritler biçiminde kesin. Bu şeritleri üstüste alıp1,5 cm’lik karelere kesin.
Kıymalı içten azar azar alıp karelerin ortasına koyun. Mantıları bohça gibi veya iki uçları verev olacak biçimde kapatın.
    Çorbanın Hazırlanışı
 2,5 yemek kaşığı tereyağını, 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını büyük bir tencereye alın. Tereyağı eriyene dek kavurun.
Tencereye 1,5 litre kaynattığınız suyu ilave edin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. Su kaynayınca mantıları ekleyin. Tahta kaşık yardımı ile (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. Mantılar pişene dek 1-2 defa daha karıştırın. (Tencerenin ağzını kaynarken hiç kapatmayın.)
Mantılar pişdikten sonra tencerenin altını kapatın. Mantıların üstüne diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ilave edin.
Mantıları suyuyla beraber tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis edin.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Kuzu Kapama Tarifi

Malzemeler

     Et İçin
1 kilogram kapamalık kuzu eti
1 adet kuru soğan
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
     Garnitür İçin
1 çay bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 adet patlıcan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet patates
1 adet kabak

Tarif

Soğanı küçük, küçük yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
Yağları alınmış eti ekleyin ve suyunu çekene dek kavurun.
Salçaları suda özeyip ilave edin.
1-2 defa daha karıştırıp üstlerine 100′e 100 gelecek biçimde su ilave edin.
Tuzunu ekleyip pişmeye bırakın.
Garnitür hazırlamak için soğanı ince, ince doğrayıp yağda kavurun.
Küp küp doğranmış havuç, kabak ve patlıcanları ilave edip kavurun.
Daha sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edip karıştırın.
İnmesine yakın bezelyeyi ve tuzu ilave edin.
Etleri garnitür ve pilavla servis yapın.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku

Domates Soslu Kuzu Pirzola Tarifi

Malzemeler (8 Kişilik)

1,5 kilogram kuzu pirzola
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet sivribiber
10 adet arpacık soğanı
6 diş sarımsak
5 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik

Tarif



1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın.
Pirzolaları çevirerek, bıraktığı suyu çekene dek kızartın.
Etlere 1 tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kekik ve serpin. (tuz ilave etmeyin, tuzu sosa koyacaksınız.)

2. Etler kızarırken diğer kısımda domatesleri soyup küp, küp doğrayın.
Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük, küçük doğrayın.
Sarımsak ve soğanları soyup bütün olarak domateslere ve biberlere ilave edin.
Bu hazırladığınız karışımıfarklı bir tavaya alıp domatesler ezilene dek karıştırarak pişirin.
Piştikten sonra tuz ilave edin.

3. Pirzolaların uç taraflarına alimünyum folyo sarın.
Servis tabağı olabilecek bir fırın kabına pirzolaları dizin.
(Folyolar sosa değmeyecek biçimde olmalı) bir kaşık yardımıyla sosu etlerin üstüne gezdirin.
Kabın üstünü folyo ile kapatın.
Eğer hemen servis yapmayacaksanız bu halde servise 15-20 dakika kalana dek bekletin.
Servisten 20 dakika önce yemeği 200C fırında pişirin.

Afiyet Olsun..

Devamını Oku